Cuales Son Las Tecnicas De Conservacion De Alimentos

Antes de obtener a nuestra mesa, la mayoría después los alimentos que consumimos ellos tienen sido manipulados o convertido para logros disponer del ellos en buen estado cuándo deseemos consumirlos; la necesidad de guardar los alimentos surge son de el coordinación cronometrada de la prehistoria.

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La conservación después los producto alimenticios ha factibilidad al bret disponer ese ellos durante todo el año. Por lo tanto, la constan principal del la conservación denominada retrasar el deterioro después los comestibles y prevenir alteraciones en su sabor, fragancia o aspecto.

Observa ns siguiente diagrama y da clic hacia que obtengas información sobre cada una después las técnicas después conservación.

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Refrigeración

Se mencionar al depósito de un comida a laa temperatura de cuatro °C. Este método solamente retarda la descomposición ese alimento, pero no la inhibe. A menos que temperatura de almacenamiento, ns índice después reproducción del los microorganismos disminuye y, de lo tanto, se hace qué es más lenta la trama de los enzimas que intervienen dentro la maduración del las frutas y las verduras.


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Congelación

Se se refiere a al ahorrar de un alimento a temperaturas juvenil a -18 °C. El agua solitario del alimento es congelada por completa y se vuelve inutilizable hacía la reproducción del los microorganismos. Este método alguno mata ese microorganismos y, la a vez ese se descongele el alimento, seguirán degradándolo.


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Liofilización

Es una forma ese secado en frío que abarca congelar el comida y posteriormente introducirlo dentro una cámara del vacío para realizar la separación ese hielo vía sublimación.

Sirve para guardar sin dañar los alimentos, se conservan alcanzar muy bajo peso y ns temperatura ambiente. Los alimentos recuperan todas sus atributo al rehidratarse.

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Pasteurización

Consiste en aumentar la temperatura del comida a setenta y dos °C durante algo más minutos y enfriarlo de forma rápida a cuatro °C. Se utiliza sobre todo en jugos, leche, cervezas, algunos quesos y agua purificada. Este proceso inactiva los microorganismos, pero sus esporas monitor presentes dentro el comida por lo los deben ser refrigerados la a vez abiertos.


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Esterilización

Es utilizada dentro productos envasados y enlatados. Incluir colocar el comida en ns recipiente cierre y elevar su temperatura por encima de ciento veinte °C. Como el calefacción dura acabó unos segundos, los valor nutritivo y las atributo de ese alimentos alguna se ven alteradas. Esta proceso mata cuales microorganismo presente dentro de el producto.


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Secado(deshidratación)

El secado del los producto alimenticios denominada una operación extremadamente utilizada. Abarca aplicar estar comprometido en térmica para retirar ns contenido ese agua del un alimento, creando condición en las que no son microorganismo pueden sobrevivir o reproducirse. Esta proceso se utiliza dentro la elaboración del harinas, frutas secas y carnes.


Concentrados ese sal

Salado: la fuera de provoca que los agua del comida salga y éste se deshidrate, lo cual evita la proliferación del microorganismos. Salmuera: prevención el crecimiento de microorganismos causado la concentración después sal en la disolución eliminar letal a ~ ellos.

 

 

 

 

Concentrados de calle

Azucarado: tantos, tanto productos como jaleas, ates y mermeladas ellos eran conservados por esta método. La a concentración alta de calle impide la proliferación de microorganismos. Generalmente, demasiado pasan de un proceso térmico hacía matar a der microorganismos los pudieran ser presentes.


rundown Química 2Unidad 2Carbono dentro los alimentosPropiedades del carbonoHidrocarburosFórmulas y nomenclatura HCCompuestos después carbonoIsomeríaVitaminas y mineralesEstructura ese las vitaminasFunción del los mineralesCarbohidratosComposiciónCarbohidratos dentro alimentos¿Qué son der alimentos?GrasasÁcidos grasosConservación de alimentosUnidad 3Medicamentos¿Qué son?ClasificaciónDatos importantes